米辣子包糯张家界小吃

简介：     辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，吃辣是包糯张家界人待客的名菜 。当地人称之为“鱼儿辣椒”。吃辣     制造进程中 ，包糯一。吃辣    辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，包糯是吃辣张家界人待客的名菜 。当地人称之为“鱼儿辣椒”。包糯

    制造进程中 ，吃辣一定要挑选颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子。将辣子洗净 ，吃辣用手捉住辣子把，包糯沿着辣子把上的吃辣圆形部位用大拇指悄悄往里一抵，取出辣子籽。包糯然后将碾成粉末与水加盐调拌好的吃辣糯米装入辣子肚内，稍加裹紧 ，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出食用。

    辣子包糯米一般是用油煎炒吃
，煎炸时留意火候，火力太猛 ，很简单把辣子烧黑了  ，里边的糯米却没熟。将油炸熟后，把辣子并排摆好 ，翻动一会后
，便撒上一点水焖一小会 ，再翻动一下 ，再放少数水焖，待椒肚内糯米粉熟透后即能享受
。想起煎炸进程的杂乱程度，吃起来也觉得特别有成就感 。辣子包糯米油亮亮，黄而不焦
，软而不粘，辣中带酸 ，脆而不硬  。

    吃辣子包糯米急不得 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，油而不腻 ，软软的，柔柔的 ，色香诱人，使人恨不能一口气就悉数吞下
。但刚出锅的辣子包糯米 ，热火朝天 ，温度很高 ，一不小心就会烫着舌头，伤着嘴。因而不能饥不择食，一扫而空，而要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃
。

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