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10个鸡蛋清，鸡酪及成二两鸡胸脯肉，做法鸡汤 ，鸡酪及成豌豆苗适量 ，做法莴笋叶（假如没有可用的鸡酪及成莴笋叶
，能够用生菜替代）若干 。做法
【做法】。鸡酪及成
1.将十个蛋清放在碗中 ，多拿几根筷子用力地搅打
，直到蛋清悉数打成泡沫状的粘稠度很高的状况停止 。
2.鸡胸脯肉能够先用刀背搓茸 ，再切成碎末状 ，越碎越好 。
3.将鸡汤放在锅中烧开，将处理好的鸡肉放入锅中搅散 ，使鸡汤更浓。
4.把打好的蛋清倒进汤里搅 ，蛋清变成白白的豆花状就当即关火 。
5.在汤碗傍边垫青
，也便是把生的豌豆苗、莴笋叶或者是生菜洗净之后放入碗中
，把欢腾的汤倒入 ，将菜叶烫熟
，鸡酪汤也就做好了
。
【做法留意】。
鸡酪汤以“清鲜”二字赢得群众喜爱。参加的青菜用豌豆苗最好，由于豌豆苗有其特有的清香味再配上鸡汤可谓是完美备至 。留意：千万不要用滋味稠密的菜 ，比方萝卜 、蕨菜等 ，会掩盖了汤的本味 。
【成效】 。
鸡酪汤做好之后可谓是色 、香 、味齐全，清汤配上绿色的豆苗 、白色的蛋清非常能引起人的胃口，鲜而不腻 。此汤独具匠心在于 ：吃鸡不见鸡 。由于鸡肉都现已化在了汤锅里 ，这样一来愈加利于消化和吸收 ，对肠胃的担负较小 ，何况，滋味鲜美
，营养价值高 。很合适晚年人和胃肠消化功用弱的人食用。
别的，鸡酪汤还具有固表功用 ，平常能够多喝一些
，能够增强抵抗力 。伤风发烧时千万不要喝，防止体内寒邪太多 。伤风的时分要多喝一些解表的药
，这样才干更有利地把病邪发出出去
。
【适合人群】 。
晚年人喝鸡酪汤最能养身 。众所周知
，不管是鸡肉仍是蛋清 ，都是大补的食物 。鸡肉有补虚 、和胃 、养阳的效果 。而蛋清有补气
、润肺 、清虚火的成效 。鸡肉性温 ，而鸡蛋性凉
，因而把二者结合在一起，更是一道非常平缓的补品，不腻不燥，极养脾胃，又能够很好地增强人体的免疫力。
此外
，在鸡的各个部位的肉傍边 ，要属鸡胸脯补虚劳的功用最为杰出 ，再加上蛋清的提神效果 ，使这道汤的提气 、抗疲劳成效明显，关于那些平常感觉气短乏力的人是大有优点的 。中晚年人的皮肤简单枯燥 ，能够挑选多吃些鸡胸肉
，由于鸡胸肉和蛋清都具有润泽皮肤的成效
，能够削减皮屑和瘙痒
。
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